imagem retirada de atelier.hannover2000.mct.pt
«Aqui há tempos recebi um email (ocantarozangado.blogspot.com) a divulgar este documento de acesso livre que me parece bastante importante partilhar com possíveis interessados.Apenas a falta de tempo dos últimos meses impediu de fazer este post mais cedo. O manual chama-se "Boas Práticas de Fabrico em Queijarias Tradicionais" e foi elaborado por uma equipa constituída por técnicos e investigadores da Escola Superior Agrária de Coimbra, da Direcção Regional de Agricultura da Beira Litoral, da Terras de Sicó-Associação de Desenvolvimento, e da Associação Nacional de Criadores de Ovinos Serra da Estrela. Concerteza que estou consciente que as pessoas a que este manual possa fazer mais falta não terão maior facilidade em adquiri-lo por eu o estar aqui a divulgar, mas é mais um passo e é também uma forma de reconhecer e louvar tudo aquilo que for feito para ajudar realmente as gentes desta região» (...)
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