A decorrer de 4 a 15 de Dezembro nos Restaurantes aderentes - Restaurantes recomendados: A Cereja,As Tílias,Cantinho dos Grelhados,Cerejal,Eclipse,Hermínia,Mário’s,Moagem d’Avó,O Alambique de Ouro,O Mário,Papo d’Anjo,O Fiado e Rural Gardunha | Organização: Fundão Turismo, E.M. Confraria do Azeite
O final do ano traz consigo a colheita da azeitona e a prova do azeite novo. A Tibórnia é, por si só, uma referência no que toca aos roteiros gastronómicos da região, já que, única e exclusivamente, se restringe ao tempo dos lagares, uma tradição que, noutros tempos, era exclusiva dos hábitos alimentares dos lagareiros.
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